惜食行動是一項相當特別的扶輪地區服務計畫，取得扶輪基金會全球獎助金99,000美元支持，完成惜食廚房建置工程，啟動長久服務，持續送餐的愛心，喚起各界關注惜食行動，關懷環境永續、社區弱勢及獨居老人等相關議題。筆者從擔任2016-17年度國際扶輪3520地區惜食台灣行動委員會主委開始，從無到有見證惜食由起步茁壯至今的成果，如果沒有扶輪基金會的支持，惜食行動不會有現今如此規模，成為壯大服務的最佳案例。
很難得國際扶輪扶輪基金會保管委員會主委伊恩‧萊斯禮(TRF Trustee Chair Ian Riseley)在2022年11月10日專程訪台，感謝台灣對扶輪基金會的踴躍支持，捐款金額排名全球第五，更安排造訪惜食廚房並全程參與一同送餐至社區。
對於惜食服務行動計畫的理念，他深表認同，也隨同扶輪社友送餐至社區，對台灣的惜食愛心，給予溫暖鼓勵。
萊斯禮過去曾鼓勵扶輪社友每人種一棵樹，致力於環境保護及和平倡議，曾獲澳洲援外和平締造獎、扶輪基金會特優服務獎等。他表示，全球食物浪費的趨勢令人擔憂，且在已開發國家相當普遍。他在澳洲家鄉便親眼見證，超市因為食物賣相不佳即加以淘汰，因此出現農民在路邊自主販售醜蔬果的現象。
這次造訪惜食廚房，萊斯禮對台灣推動惜食成果印象深刻。惜食廚房自2020年開幕啟用，收集醜食材製成便當，至今送出超過22萬個愛心餐盒，同時兼顧環保及愛心，COVID-19疫情期間更以送餐支持台灣醫護人員，在社會特殊重大事件之際，讓惜食廚房發揮更大作用，創造多元服務成果。
惜食行動計畫源起於國際扶輪3520地區服務計畫，亦獲得國際扶輪3450地區、韓國國際扶輪3600地區贊助支持。本次萊斯禮參訪惜食廚房，現場凝聚惜食行動推動至今的重要推手，包括：惜食台灣行動協會名譽理事長郭俊良PDG D.K.、第一屆理事長簡承盈IPDG Dennis、現任理事長葉秀惠PP Bernice、祕書長羅明峰PP Loren，並邀集扶輪基金會保管委員林修銘TRF Trustee Frederick、永久基金／巨額捐獻顧問林鑾鳳E/MGA Naomi、主辦社台北市仰德社社長及多位扶輪社友，共同見證惜食行動計畫自2015年啟動至今，連結社區及國際善心資源經營有成，奠定永續里程碑。
萊斯禮參訪惜食廚房時，過程中對服務細節頻頻提問，並走入廚房實地訪察、瞭解便當菜色，也讓筆者回憶起，建置廚房期間，所有的惜食夥伴對每個細節反覆討論，才能串聯眾人之力，完成這不容易的任務，奉獻愛心。
特別是本次扶輪基金會全球獎助金申請計畫，因包含廚房建置工程，比起許多獎助計畫申請更為繁複漫長，如今惜食成果獲肯定，期許未來能鼓勵更多台灣有意義的服務計畫，借助扶輪基金會資源發光發熱。