就跟許多德州人一樣，朗達‧沃爾斯‧柯比(Rhonda Walls Kerby)喜歡煙燻牛胸及德州式墨西哥烤肉搭配玉米薄餅加洋蔥、波布拉諾辣椒、酸奶油，「或許盤子邊再放點辣椒乳酪醬」。可是柯比真正想要休士頓遊客嚐嚐的是該市捷克及越南族群所開發出來的融合特色菜。5890地區前總監柯比說：「有好多好多。全世界的食物都匯集在這裡。」

哥拉奇(Kolaches)：這種發酵麵糰做的甜糕點在1800年代中期，隨著捷克移民從該國的摩拉維亞(Moravia)地區移民到德州而傳到美國。這個裡頭填充水果或罌粟籽的點心，在1953年添加在地特色而改頭換面，這要歸功於西方鎮(West)一名把香腸塞進糕點裡的烘焙師。這些鹹口味的哥拉奇（有些人主張應該稱為klobasniky）在休士頓成為更受喜愛的選擇。柯比最喜歡的版本是「把培根及巧達起司塞入可口的麵包裡烤。如果你真的想要德州風格，可以搭配墨西哥辣椒(jalapeño)。」
越式肯瓊小龍蝦(Viet-Cajun Crawfish)：柯比說：「休士頓的越南人很多，部分原因是這裡的氣候與越南相似。」老闆們在該市各地發展出一種越式肯瓊（註：移民美國南部之法裔加拿大人所發展出來的獨特文化）餐廳，尤其集中在名為亞洲城(Asiatown)的地區。在那裡你可以找到美味的小龍蝦── 或是暱稱為「泥蟲」(mudbug)── 放在法式奶油、大蒜，及各種肯瓊及東南亞香料裡煮。或者是你可以享受更傳統的主菜，包括湯河粉及越南法國麵包(banh mi)。