上週出身鹿港名作家／美食家李昂老師來訪，Baker告訴一起前來採訪的老外：我們傳承八代的阿振包子，世世代代都皈依烘焙，糕點手藝精巧，技術本位；傳承百年，不斷精進。
打從美松屋年代前，才珍龜粿店早已飄香百年，阿振肉包前身：振味珍，再往前推：美松屋，再往前：才珍百年龜粿糕餅舖，照片中Baker大伯父鄭聰敏君：日本時代大正年間，赴日本美松屋糕餅銘店習藝，旅日時、日文名字即叫：才珍敏郎。
大伯父照片後面每個麵包木箱寫著：「驛前大通洋果子店」，「驛」是現今鹿港五分仔車小火車站；「大通」是現在的中山路，看版左上角かすてら即長崎蛋糕，當時絕無僅有的高級洋果子；和果子在台灣還是鳳毛麟角、頂級的糕點。（洋果子：蛋糕、西點、各式パン麵包之統稱）
最值得一提的是：縱觀當今市面上的麻糬，我們自美松屋以降，傳承百年的道地大福麻糬，依舊是最頂級配方，最高竿做法：最軟Q有咬勁！Baker曾問阿振肉包同事：老闆做過的糕餅產品，最喜歡吃的為何？幾乎都不約而同的說：「大福麻糬」！
照片中Baker的大伯父，大正年間飄洋過海，前往日本東京「美松屋」餅舖學藝。日本明治維新，日本美松屋曾派一批師傅前往歐洲取經、甚至破門學起。職是之故，我大伯也盡得真傳，尤其一手麵包、西點、蛋糕，以及和果子：麻糬、銅鑼燒、和生果子，更是青出於藍！
大伯父鄭聰敏君原本台式傳統糕點手藝出類拔萃，當年即艷驚日本美松屋全餅舖上下，每個人都為來自台灣鹿港、滿臉書卷氣卻也餅藝非凡的青春少年兄寄予讚美、厚望，鄭聰敏君進而蒙獲餅舖家世不錯會計小姐的青睞而熱戀，女方家長也同意「下嫁」殖民地台灣的鹿港郎。誰知Baker的阿嬤竟然力阻悍拒求之不得的台－日情緣。
祖母把大伯父從日本叫回鹿港。美松屋純情的會計小姐也不遠千里從東京坐了五天四夜的輪船，前來台灣鹿港，會朝思暮想心所愛的人，結局仍是淚灑鹿港美松屋，傷心的惜別基隆港。
台日的青春悲喜曲雖無疾而終，但是，大伯父把所學最新的西點、蛋糕、麵包、和果子，加以融合台式糕點，更精進升級傾囊相授予我父親，發揚光大，很多外地糕餅店業者都前來朝聖取經。使得在地本土烘焙水準更上層樓，更多元多化，對本土在地烘焙業有著革命性的影響提升。
Baker很小的時候就會做紅豆麵包、克力姆麵包、奶酥麵包，都源自我大伯父的作品。當中克力姆クリンム餡，時至當下，好口味仍屬頂尖一流。
Baker研究苦思我大伯父烘焙的思考邏輯，當時就懂得融合台式糕餅和日式和果子及歐式西點蛋糕麵包，師、取其之長，集其大成。創新屬於阿振－美松屋獨特風格的糕點作品。
Baker女兒負笈法國巴黎藍帶學廚藝，也告之，不光是只學產品配方做法，最重要的是揣摩大師的思考邏輯，才足以加深自己的烘焙素養、底蘊，創新出升級版的糕點作品。