19世紀後，醫療搭配科技的輔助，人類平均壽命從40歲延長到80歲。根據內政部統計處年度統計資料顯示，台灣老年人口於2018年已正式突破14%，表示台灣正式邁入「高齡社會」，因此健康老化是每個人的終極目標，不只要健康，還要能做自己喜歡的事。隨著全球人口邁向超高齡的趨勢，在國家發展委員會的老年人口占比資料，推估我國將在3年內（2026年）步入65歲人口超過20%的「超高齡社會」，到了2034年，全國一半以上都是超過50歲的中高齡人口。台灣在老化速度方面超歐趕美，亦成為另類的「台灣難波萬(No.1)」，全世界老化速度最快的國家。
內政部統計110年國人平均壽命已高達80.86歲，但「健康平均餘命」僅73.30歲，國人臨終前平均臥床長達7.56年，顯示台灣成為高齡社會之時，雖然壽命延長了，卻不代表一定活得更健康自主、有尊嚴。老年生活最重要的是要活得有意義、活得快樂，所以「我們要延長的是健康的壽命，而不僅僅是壽命而已」，因此可以從飲食和生活習慣與態度開始做起，慢慢累積我們的健康存摺。
根據研究指出，隨著年齡增長，體內器官功能的衰退速度會越來越快，諸如肌肉衰竭的速度開始大於肌肉生長速度，開始出現肌肉老化的現象，肌力與運動機能同時出現低落的狀態；腦部細胞減少，血液循環變差，而逐漸出現短期記憶衰退或喪失，及反應力變慢，而失智症（特別是阿茲海默症）的主要特徵就是短期記憶力的喪失與認知衰退，可能會帶來突發性的記憶或專注力缺失，以及個性的變化。眼睛因睫狀肌的視調能力下降開始出現老花的問題，除了老花外，眼睛老化也會導致白內障、青光眼、老年黃斑部病變及乾眼症等非傳染性眼睛疾病，而這些疾病的罹病人口隨著高齡化人口的增加而顯著的上升。
俗話說：人是鐵，飯是鋼，一日不吃餓得慌。「飯」字所指是一日三餐，表示三餐很重要，鋼鐵不分家！難道能不吃東西光喝水就可以生活了嗎？不但營養會跟不上，還體會不到美食的快樂。飲食營養與生命息息相關，我們吃進去的食物紛繁複雜，但究其實質，都是由蛋白質、脂質、醣類、礦物質、維生素、水分等多種營養素組成的。而「均衡飲食」是維持健康的首要原則，也就是每天攝取的食物，能足夠提供熱量及各種必需的營養素，而能維持身體正常機能及長期健康狀態，並有助於預防慢性疾病。為了要達到均衡飲食的目標，就必須充足而不過量的攝取六大類食物，包括全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類，每一大類食物是無法相互取代，因此在做選擇時，建議以未加工的食物為優先，同時並希望能在各類食物中做多樣化的選擇，才能得到均衡的營養。
我們鄰近的日本是全球最長壽的民族之一，他們對百歲老人進行調查顯示，發現很多百歲老人堅持吃飯只吃八分飽，他們認為避免吃得過多、同時適度的運動是延緩衰老的最佳良方。此外也有很多關於熱量的研究指出，熱量限制延緩了生物衰老和預防老年相關疾病有正相關，也因應了中國人的俗語「每餐七分飽，健康活到老」。
另外，預防醫學在人口高齡化、生活型態和各國健保政策轉變的帶動下，國人健康意識提升，越來越注重個人保養與健康，因此各類機能性食品及營養補充膳食等需求增加。伴隨抗衰老意識的湧現，越來越多的年輕消費者開始積極參與健康老齡化保健食品市場中，新冠疫情和整體大健康概念的興起也塑造了這波市場。而目前市場上最關心的前三大議題為：1.認知衰退、2.體能、3.肌肉功能（例如肌少症）及4.慢性病等。市面上有8成的健腦相關保健品針對的是全球日益老齡化的人口，這些數據顯示銀髮大健康產業商機即將蓬勃發展。
靜宜大學校級國際加齡產業研究發展中心是目前利用基因遺傳型老化動物模型 ―― 老化快速小鼠，提供延緩衰老、抗疲勞及老化相關疾病等研究技術平台的單位。以本研究團隊在抗老化領域多年累積的研究根基與研發成果為主軸，透過素材製程開發、活性鑑定、成分分析、安全性、功能性等關鍵驗證技術，開發延緩老化、抗疲勞等相關保健食品素材及健康食品認證，依照業界需求，從無到有，量身提供一條龍的研究技術、產業化模組及支援運用，並已成功協助並輔導國、內外企業通過日本及台灣衛福部健康食品認證20餘件。
除了培養建立健康飲食習慣及適度的營養保健品補充之外，不良的生活習慣給健康帶來的影響不容忽視。人的生活除配合四時養生外，也應秉持「日出而作，日落而息」的規律生活，加上適時適量的運動，增加免疫力與抵抗力，打造不易生病的體質；除了身體要動之外，也要保持腦部活動，如閱讀、下棋等，促進腦部的新陳代謝、延緩腦力退化與減少罹患失智症的機率。當生活壓力煩燥時，學習著放空思想，有助於放鬆緊繃的神經和緩解疲勞。營養、保養、修養，為身體儲存健康的一種「三『養』開泰」實踐方式，讓我們一起「心要靜，身要動，營養均衡不過剩」為健康而長壽的未來，做更多的努力與投資。