無論你要供應的是受喜愛的原味鷹嘴豆煎餅或是添加香腸或蔬菜，都要趁熱端上桌

義大利薩丁尼亞島的人在接待訪客時，都會堅持要他們試試鷹嘴豆煎餅(fainè)。這是把鷹嘴豆泥用油煎成餅或放在烤箱裡烤成酥脆薄餅，是當地針對farinata di ceci（鷹嘴豆煎餅）的變化，後者是數百年前源自於熱那亞的食物。薩薩里(Sassari)扶青社社員馬可‧狄托里(Marco Dettori)解釋說，它是薩丁尼亞最受喜愛的食物之一，但不是每個人都熟悉這道菜，即使在義大利國內。

人們一般在薩丁尼亞較涼爽的季節── 從秋末到初春── 吃這種煎餅。主修法律的狄托里說：「它端上桌時會放在非常熱的盤子上。你會想要在比較涼的季節再吃再享用。你不會想在夏天吃。」雖然在家自製這種鷹嘴豆煎餅很簡單，狄托里喜歡在週末去餐廳，和朋友分享這道菜，因為製作時間要很久。
做法：把水加入鷹嘴豆粉中，擱置幾小時。加入初榨橄欖油、鹽、胡椒，及任何你選擇的配料，然後放在烤箱裡便可烤成美味薄餅。狄托里說：「做起來真的很簡單。」
吃法：鷹嘴豆煎餅常常切成三角形，像比薩吃法一樣。你可以用手拿著吃或用刀叉── 兩者都同樣可接受。把這道菜當開胃菜分享，或是當作單獨的一餐。
混搭：要增加更多味道，當地人喜歡加入各種肉類、蔬菜，及香料。狄托里說：「我最喜歡的是加香腸。」洋蔥及迷迭香也是廣受歡迎的配料，比較少見的會在上頭放紅蘿蔔切片。

撰文：Eva Remijan-Toba 繪圖：Alice Pattullo