烏干達咖啡緣
2019年某天的下午，我在「愛女孩國際關懷協會Love Binti」設於鄉間的技術培訓基地，在濃密的林木與農作小路上散步時，與一位認識的農夫交談（一般受過教育的烏干達人都會英語）。他對我說：「胡教授，你們台灣人很會賺錢（我有點扭捏，不是只有錢啦！），你可不可以教我們跟台灣人一樣會賺錢（我的頭猛然抬高，對，這才是台灣人── 助人！）」。
就這樣的一個機緣，我看到一把完全不像正統咖啡的黑豆。
烏干達農家在有限的田園中，優先種植香蕉（烹飪用）、玉米、樹薯或地瓜，日常可以摘食的澱粉類食物，用自家農產餵飽家人。閒餘土地再種植其他經濟作物，咖啡是林下植物也不需要照顧，當他們聽說外國人「食用」咖啡，可以用咖啡賺錢時，便試著種了一些。可是，因為地處偏遠交通不便，沒有咖啡商收購，也就無法學到該如何處理咖啡果，更別說咖啡是怎樣食用。只知道要曬乾才能食用，所以，這隻大手中的黑豆就這樣出現。
我告訴他，我很願意幫助你們做出合於標準的咖啡，但是我會先邀請專家來教你們整個製作生豆的過程，再來你們要有足夠的農友生產足量咖啡夠我在台銷售（在地銷售是不可能的），他說晚上就可以約十餘個咖啡農來跟我談。就這樣，我與農民們有了「咖啡的約定」。
承諾的實踐
台灣的咖啡市場高度競爭，充斥了各個國家廉價，甚至不知來源的咖啡豆，即使非洲豆有衣索匹亞、肯亞豆，卻對咖啡出口國的烏干達豆極為陌生。
陌生，有時反而是建立新形象的機會。
我計畫先（2020年尾）從咖啡商進口高品質豆子，在台灣試著建立烏干達品牌（黑色力量），走中價位的平實路線，以培力烏干達農友的理念，行銷農民的勤奮與善良。
2022年，我確定黑色力量已經有了基本上的市場地位，開始進入烏干達真正的咖啡產區（Elgon山區），尋找在地的咖啡合作組織，一方面更貼近農民，將採購金額更公平的讓價農民，一方面希望讓在地組織扶助與我約定農民的技術。走入咖啡源頭
Elgon山區為烏干達與肯亞兩國分別擁有，因為地理條件與優質黑土，一向是世界知名咖啡產區，歐洲是他主要出口國，因為是內陸國，出口管道受限，許多優質咖啡被肯亞與伊索匹亞商人收購，用他們國家的名義銷售出口。
為了更接近咖啡生產農，將採購價格更大比例的讓給農民（公平貿易），在「愛女孩」的協助下，與台灣生豆專家特意來到山區，尋訪第一線的咖啡豆生產線，我們要為台灣消費者找到特定產區的咖啡源頭。甚至在當地人翻譯幫助下，拜訪了山區農戶的家與田。
簡陋家屋、泥濘土地、曲折狹窄小路隨山形上下蜿蜒、赤腳小孩用泥土包裹著腳、簡單飲食與藍縷衣褲，是這兒（尤其愈深山之處）的生活標誌，我不宜斷言農民的生活品質如何，但是我肯
定，有愈多的餘田種植咖啡，離山區對外泥土道路愈近，加入生產合作組織的農民，咖啡收入對他們的生活改善有很大的幫助。隨著資訊增加，加上機緣的幫助，走訪的路途愈來愈深入，甚至踏上遠遠就可以看到雄偉俊秀的Walali山頭，站在山巔俯瞰眼下烏干達大地，山是如此的無私廣大，遍地的農樹綠產是如此的善良饋養，濕潤清新空氣也如慈母般灑下撫慰；此刻，我真正的暫時拋卻農家景象在心頭的困擾。
人世間的事，有反差── 悠閒享用咖啡產自貧困農家之手，有逆理── 大量銷售的名牌咖啡離農家命運更遠，有不解── 為何要披著別人品牌才賣得出去，也有驚喜── 第一線農民的友善期盼與真實故事。
咖啡成熟時，我會再歸來
離去時，已確認購買對象與令人喜悅的咖啡品質，十月時節才是咖啡正式量產時候，與我自己在花蓮瑞穗舞鶴村的咖啡園情況相同，我與生豆專家陳先生相約，屆時再來農家作客，體驗也確認他們的咖啡過程。
喝一杯咖啡，有咖啡農的景象與努力的故事，回應來自最優美肥沃的咖啡樹林的呼喚。
