1968年當包伯‧麥凱羅伊(Bob McElroy)從越南服役返國時，他的第一站 —— 在回家之前，在見到家人之前 —— 是一家辣椒餐廳，享用一碗辛辛那提最著名的料理。他的父親來接他時，他坐在那裡，面前是一盤上面覆滿辣椒醬及起司的義大利麵（當地的說法稱為「三重奏」）。對許多人來說 —— 包括麥凱羅伊在內 —— 辛辛那提辣醬是家鄉的味道。他說：「我們都吃這種辣椒醬長大，所以這種味道已經融入了我們的味蕾之中。」。
其他地方的辣椒鑑賞家可能無法認出辛辛那提辣椒。麥凱羅伊解釋說：「沒有牛肉塊，辛辛那提辣醬的質地更像是一種濃稠的醬汁。」它的調味包括丁香、肉豆蔻和肉桂，還有辣椒粉和其他香料。
幾「重奏」？顧客點辣醬料理時會使用「重奏」系統。可以選擇一碗辣醬或辣醬義大利。「三重奏」是指上頭堆著起司條，「四重奏」則再加上洋蔥或豆子，而「五重奏」則是兩者都加。麥凱羅伊說：「我通常在吃完四重奏後喝一杯巧克力牛奶。它能舒緩食道。」辣醬料理旁邊還會附上一些辣醬和一包牡蠣小圓餅；他建議吃完後把餅乾壓扁拌入剩餘的醬汁中。你也可以不吃義大利麵，把辣醬淋在熱狗堡上。
哪裡吃得到？辛辛那提一帶遍布辣醬餐廳，最大的連鎖店是「天際線」(Skyline)和「金星」(Gold Star)。在超市可以找到罐裝辣醬，對外地人來說，可以在網路購買。

撰文：Dinana Schoberg        插圖：Kaitlin Brito