台灣到處是美食，來到了中部地區就想到彰化三寶「肉圓、爌肉、貓鼠麵」。彰化肉圓之盛名自不在話下；爌肉飯確實好吃，但是台灣全島到處皆是，唯獨「貓鼠麵」乍聽之下令人噁心，可是令人好奇的是遠近饕客只要來到彰化無不趨之若鶩，因而享有盛名。
「貓鼠麵」是彰化著名的小吃，屬於閩台風味的意麵。自日治時代的1921年創始迄今，已有一百年的歷史。「貓鼠麵」可以算是擔仔麵的一種，擔仔麵聞名的是乾麵，而貓鼠麵則是以湯麵著名，因味道鮮美而名聞遐邇，與赤牛麵、台南擔仔麵等齊名。「貓鼠麵」的「貓鼠」以台語發音是老鼠的意思，而不是貓與老鼠，當然也與貓或老鼠無關，「貓鼠麵」純粹是一種加上幾樣普通配料的湯意麵。至於這個奇特名稱的由來，則可追溯到日治時期創辦人的綽號。
據「貓鼠麵」的第三代老闆陳汝權稱：「貓鼠麵」的第一代老闆陳帳和其子陳木榮父子的生肖都屬鼠，而陳木榮的身材瘦小，但是動作敏捷俐落有如「老鼠」，因此熟客們都暱稱其為「貓鼠仔」。陳木榮不但不忌諱，反而很大方地將店名取為「貓鼠麵」，而闖出名號。
1945年，日治時代結束之後，「貓鼠麵」由陳木榮的姪子陳昭漢繼承接手經營；1985年再由陳昭漢之子陳汝權傳承。由於「貓鼠麵」頗具盛名，因此登記註冊「正宗貓鼠麵」商標。
「貓鼠麵」看似只有簡單配料的單純湯麵，其主材料是彰化特有的細軟寬扁形狀的油麵，以及獨到口味的高湯肉燥。此高湯肉燥是貓鼠麵美味的秘訣之一，平常湯麵的高湯多以豬大骨來熬煮，但是貓鼠麵的高湯則是將豬後腿肉剁成細塊後油炸，再加上蔥、醬油與扁魚熬煮兩個小時後，再加入蔥、蒜與鮮蛤湯繼續熬煮一小時而成。「貓鼠麵」在烹煮的時候，會在黃色的扁麵及稍微混濁的淡色湯頭，加入蝦丸、香菇丸與雞捲這三樣配料。烹調時先將油麵放入滾水中燙過，起鍋後加上少許豬油、鹽、蒜末、醋，再澆上一杓高湯肉燥，即成為一碗貓鼠麵。
雖然製作工序繁雜，但是湯頭濃郁香醇，是這碗貓鼠麵不可或缺的精髓。這就是香醇不膩，令人垂涎欲滴的湯頭。
除了招牌的「貓鼠麵」之外，還有三寶餐點，即肉捲、蝦丸及香菇丸，仍留有百年研製的特有美味，都是饕客們的最愛。

百年老店自有其魅力的存在，即便是一碗庶民小吃的麵點，但是它的特色不僅僅是價美物廉，其所蘊含的價值是受到普羅大眾的肯定。在飲食天堂的台灣，真正富有人情味的美食，大都潛藏在每個巷弄的角落…。